Chodische Schmierkuchen

Zutaten für den Chodischen Schmierkuchen:

1 kg Weizenmehl (Typ 405)

220 g Butter

3 Eier

200 g Zucker

50 g Hefe

1 Vanillezucker

1 halber Teelöffel Salz

abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone

Für die Quarkfüllung:

1,5 kg Quark

Sahne

Milch

3 Eier

Zucker

Vanillezucker

2 EL Vanillepudding

Für die Mohnfüllung:

500 g gemahlener Mohn

300 g Zucker

Biskuit (zerbröselt)

ca. 200 ml Milch

1 EL Zwetschgenmus (oder Honig)

40 ml Rum

Für das Zwetschgenmus:

750 g Zwetschgenmus

Rum

Bereits um 4 Uhr früh sind beide Bäcker aufgestanden und haben den Hefeteig angesetzt. Der Hefeteig durfte dann zugedeckt bis etwa 8 Uhr an einem warmen Ort ruhen. Anschließend wurde er in zehn Teile zerteilt, damit alle Schmierkuchen gleich groß sind. Das Verzieren der Schmierkuchen ist regionaltypisch. In Bořice bestreicht man den gesamten Kuchen mit Quark und verziert ihn dann anschließend mit Mohn- oder Zwetschgenmasse. Frau Mrázová verziert ihren Schmierkuchen mit einem Streifen Quark, Mohn und zum Schluss mit Zwetschgenmus. Den letzten Schritt übernahm dann der fleißige Herr Knédl: Er verzierte die Schmierkuchen mit Rosinen und Mandelblättern.