Bayerische Liwanzen aus Tschechien
2020 ist Schwandorf Kulturstadt Bayern – Böhmen. Dazu präsentieren Tschechinnen jeden Monat Rezepte in der Mittelbayerischen Zeitung.
Liwanzen werden aus Mehl, Eiern, Hefe, Zucker, Milch, Butter und Salz hergestellt. Sie sind etwas dicker als klassische Faschingskrapfen und haben in der Mitte eine Mulde. Diese kann mit Powidl, also einem Zwetschenmus, und Schlagsahne oder mit einer Quarkcreme gefüllt werden.
Zutaten für etwa zwei Tabletts mit Bayerischen Liwanzen
500 Gramm halbgriffiges Mehl
20 Gramm Hefe
200 Gramm Milch
65 Gramm oder sechs Esslöffel Zucker
ein Ei
ein Teelöffel Salz
50 Gramm Butter
ein Päckchen Vanillezucker
Öl zum Braten
Die Zutaten werden nach und nach zusammengemischt, bis ein etwas dünnerer Teig entsteht. Der wird dann zum Aufgehen zur Seite gestellt. Mithilfe eines Suppenlöffels werden aus dem Teig anschließend kleine Laibe geformt, die ein weiteres Mal etwas aufgehen sollen. In der Mitte werden die Laibe nun etwas eingedrückt, so dass jeweils eine kleine Mulde entsteht. Die Teigteile werden danach in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb ausgebraten. Mrázová empfiehlt, die fertigen Liwanzen sofort zu verzehren. Sie selbst verziert die
Speise noch mit Marmelade oder Quark.
