Süße Lebkuchen für die Osterzeit

Da bald Ostern ist, hat für uns Frau Mrázová aus Kout na Šumav ein Lebkuchenrezept vorbereitet. Ja, Sie lesen richtig. In Tschechien werden in manchen Familien Lebkuchen nicht nur an Weihnachten gebacken, sondern auch an Ostern. Zum Ausstechen werden Formen mit Motiven wie Eier, Tiere und Pflanzen benutzt. Die Lebkuchen werden dann mit einer farbigen Glasur überzogen, die auch mehrfarbig sein kann.

Zutaten

ein halbes Kilo Mehl

50 g Butter

100 g Honig

drei ganze Eier

Lebkuchengewürz

Zitronenschale

250 g Zucker

ein Teelöffel Speisesoda

Für die Glasur brauchen wir ein Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft.

Die Butter und den Honig erhitzen wir in einem Topf und vermischen es mit dem Mehl. Die Mischung wird in warmen Zustand noch sehr dünnflüssig, wir lassen sie deshalb etwas auskühlen. In den ausgekühlten Teig mischen wir die restlichen Zutaten: Eier, Gewürzmischung, Zitronenschale und Zucker. Wenn wir die Zutaten in den warmen Teig geben würden, fingen sie an zu reagieren, und das möchten wir nicht. Den Teig wickeln wir in Frischhaltefolie und lassen für mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank ruhen.

Am nächsten Tag rollen wir den Teig aus – das Teigbrett oder die Silikonunterlage bestreuen wir mit etwas Weizenmehl und rollen den Teig auf etwa drei Millimeter Dicke. Aus dem Teig stechen wir mit hilfe der Ausstecher die gewünschten Formen aus. Diese werden in Tschechien in verschiedensten Formen in Haushaltswaren, aber auch an verschiedenen Märkten verkauft. Falls Sie keine Ausstecher mit Ostermotiven haben, kann man auch mithilfe eines Messers die Formen ausschneiden. Die ausgestochenen Formen legen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen zwischen den Formen etwas Platz, da die Lebkuchen während des Backens aufgehen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das bestücke Backblech für etwa zehn bis zwölf Minuten backen. Die Lebkuchen werden sofort nach dem Herausziehen mit einem aufgeschlagenen Ei bestrichen, damit sie glänzen.