Sauere Kartoffelsuppe

1 kg Kartoffeln
100 g Butterschmalz
60 g Mehl
Lorbeerblatt
1 Zwiebel
ganze Pfefferkörner
Nelkengewürz
Thymian
Essig

Geschälte und in Scheibchen geschnittene Kartoffeln und gewürfelte Zwiebel im Wasser kochen, Gewürze und Essig dazu geben, alles zusammen kochen lassen. Dann mit Einbrenne verdichten, salzen und noch weiter kochen. Fertige Suppe verquirlen und abseihen. Dazu werden Pellkartoffeln serviert.