Kartoffelpuffer

ZUTATEN:
3 kg Kartoffeln
Salz
1 kg Mehl
Sauermilch
Salz
Butter

VORBEREITUNG:
Rohkartoffeln schälen, zerreiben, etwas auspressen, salzen, Sauermilch und in kleinen Dosen Mehl beimischen. Einen nicht
zu zähen Teig ausarbeiten und mit Gießlöffel in die mit Butter oder Speck ausgefettete gusseiserne Liwanzenpfanne/ Dalkenpfanne gießen. Diese kann man auch mit Essig beschmieren. Heißgebackene Kartoffelpuffer dürfen nicht auf einen Haufen gelegt werden, damit sie nicht feucht werden. Mit Butter abschmalzen oder mit Pflaumenmus bestreichen.