Spitzbuben

ZUTATEN:
250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
500 g Mehl
125 g geriebene Mandeln
Vanillezucker
Marmelade zum Füllen
Zucker zum Bestreuen

VORBEREITEN:
Zuerst werden alle Zutaten gut durchmengt und zu einem glatten Teig verarbeitet. Dann werden jeweils zwei gleich große Plätzchen ausgestochen. In der Mitte des einen Plätzchens werden 3 – 4 kleine (erbsengroße) runde Öffnungen gemacht. Die Spitzbuben werden auf einem gefetteten Backblech hellbraun gebacken. Nach dem Backen bestreicht man sie mit Marmelade, setzt immer zwei zusammen und drückt sie, noch heiß, in etwas Puderzucker.