Kartoffelsuppe und Krautpuffer von Frau Václava Jungová; Krapfen von Frau Zdenka Wiesnerová

Zutaten für Kartoffelsuppe:

1 l Brühe
30 g Butter
3 Kartoffeln
1/4 Sellerie
2 Petersilie
1 Zwiebel
1 – 2 Knoblauchzehen
eine Handvoll getrocknete oder frische Pilze
1 – 2 EL Mehl
Majoran, Pfeffer, Kümmel, Salz, grüne Petersilie oder Liebstöckel

Zubereitung:
Gemüse waschen, abschälen und in Würfel schneiden, Pilze und Gewürze dazu geben, alles zusammen in der Brühe bis zum Weichwerden kochen, mit Knoblauch und Majoran abschmecken, mit Mehlschwitze andicken und kurz köcheln lassen. Wenn die Pilze getrocknet sind, vorher für 20 Minuten im Wasser legen.

Zutaten für Krautpuffer:

400 g Sauerkraut
300 g feinkörniges Mehl
250 g Quark
250 g Fett
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen mischen und Teig ausarbeiten, auswälzen für ca. 1 cm dicke Platten, kleine runde Kreise davon ausschneiden und auf das Blech legen, beiderseits ca. 25 Min. bei 180 °C backen.

Zutaten für Krapfen:

500 g Mehl
50 g Hefe
1 Teel. Salz
1/4 l Milch
1 Essl. Zucker
1 Ei
3 Essl. Öl
Fett zur Bratform fetten

Zubereitung:
Mehl auf die Schüssel schütteln, Salz zugeben, umrühren und ein Grübchen machen, die Hefe hinein bröckeln, Zucker dazugeben, warme Milch zugießen und gären lassen. Eier und Öl zufügen, dünnen Teig ausarbeiten, nochmals gären lassen, aus dem aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Nudelbrett Stückeschneiden, runden und die Oberfläche ebnen, auf gefettetes Backblech legen. Nochmal gären lassen und im Backofen backen.