Gemüsestrudel mit Salatgarnitur von Frau Sabine Müller

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g Speisequark
• 5 Essl. Milch
• 5 Essl. Speiseöl
• 1 Ei 1
• Prise Salz
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 500 g frisches Saisongemüse
• 4 Essl. geriebener Käse
• 4 Essl. Sauerrahm
• Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Aus Mehl, Backpulver, Ei, Milch, Quark, Öl und Salz geschmeidigen Teig bereiten, ruhen lassen, Gemüse klein schneiden, blanchieren, mit Sauerrahm, geriebenem Käse und etwas Salz vermischen.
Teig dünn ausrollen, mit der Gemüsemasse bestreichen, Enden einschlagen, aufrollen, mit Eigelb bestreichen.
Im Backofen ca. 1 Stunde bei 200 ° C backen.
Dazu passt Salat der Saison.