Weihnachtsplätzchen von Frau Vlasta Francová und Helena Vávrová, Lebkuchen von Frau Libuše Blažíková

Zutaten für Schnell- Kegelchen:

250 g feinkörniges Mehl
100 g Puderzucker
150 g Honig
1 EL Milch
2 Eigelb
eine Prise Backpulver

Für die Dekoration:
grob gehackte Nüsse oder Gelee

Für die Cremefüllung:
Buttercreme mit dem Zusatz von Kaffeepulver oder fein gemahlenen Nüssen

Zubereitung:
Aus allen Zutaten Teig ausarbeiten, Teig 2- 3 Stunden stehen lassen, den Teig dünn auswälzen und kleine Rundstücke (Durchmesser 6 – 8 cm) ausschneiden, auf Backblech im Backofen backen, noch heiß zusammen rollen und abkühlen lassen. Die Ränder in Schokolade eintauchen, mit Buttercreme füllen und mit gehackten Nussstücken oder Geleestücken dekorieren.

Zutaten für Lebkuchen:

1 kg feinkörniges Mehl
400 g Puderzucker
85 g Fett
150 g Honig (Fett mit Honig auf kleiner Flamme flüssig werden lassen)
6 Eier (das Eiweiß von 1 – 2 Eiern zur Seite für die Füllung legen)
1 Teel. gemahlener Anis
10 zerdrückte Gewürznelken
Stück von Anis
1 Teel. Zimt
2 Teel. Speisesoda
Lebkuchengewürz
Puderzucker mindestens 2 x gesiebt.

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zucker und Gewürze mischen, Eier mit Fett und Honig dazu geben, den Teig mindestens einen halben Tag kühl lagern, Teig auswälzen und mit Formen die Lebkuchen ausschneiden, auf Backblech bei 175°C backen, noch ganz heiße Lebkuchen mit zerschlagenem Ei bestreichen und auf einer ebenen Fläche abkühlen lassen. Lebkuchen mit der Hilfe eines Papierröllchens mit dicker Füllung dekorieren. Die Füllung wird aus Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft geschlagen (Ungefähr 200 g Zucker auf ein Eiweiß).