Wildhackbraten von Frau Vladimíra Kacerovská

Zutaten:

• 1 kg Hackfleisch aus Wild
• 2 Eier Schmalz
• 3 fein geschnittene Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Essl. Salz
• Prise frisch gemahlenen Pfeffer
• Gewürz für Hackfleisch
• 5 Essl. Semmelbrösel
• 2 Essl. Senf
• 2 Essl. Maisstärke (Grieben)

Zubereitung:
Fleisch hacken, die Zwiebeln in Schmalz anbraten, Zwiebeln und anderen Zutaten zum Fleisch hinzufügen (Feinschmecker können Grieben hinzufügen), die Masse richtig durcharbeiten und min. 1-2 Stunden reifen lassen, die Masse teilen und zwei Wecken formen und in eine mit Schmalz gefettete Backform setzen, mit etwas Wasser untergïessen (Lorbeerblatt und Nelkenpfeffer kann hinzufügt werden) und bei 220 °C “zusammenziehen” lassen, weiter im Ofen bei 200 °C in nicht abgedeckter Bratform etwa 50 Minuten goldbraun braten lassen, immer wieder mit dem aus dem Hackbraten ausgebratenen Saft übergießen und leicht untergiessen.

Servieren mit Kartoffelsalat, Kartoffelpüree und frischem Brot