Pfannkuchensuppe und Reis-Fisch-Pfanne von Frau Roswitha Reitmeier

Zutaten für Pfannkuchensuppe:

250 g Mehl
4 Eier
375 ml Milch
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Backen
Fleisch- oder Gemüsebrühe
Schnittlauch zum Bestreuen

Zutaten für Reis-Fisch-Pfanne:

125 g Langkornreis
400 g Seelachs
½ Pfund Tomaten
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 Essl. Olivenöl
etwas Mehl, Salz und Zitronensaft
Weißwein, Pfeffer und Basilikum

Zubereitung:
Für die Pfannkuchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen, in heißem Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden, in heißer Fleisch- oder Gemüsebrühe, mit Schnittlauch bestreut, servieren.

Für die Reis-Fisch-Pfanne Reis in Salzwasser bissfest kochen, Gemüse klein schneiden und in Olivenöl andünsten, Fisch würzen, mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, den gekochten Reis und die Gemüsemischung dazugeben, leicht durchmischen und kurz dünsten, mit Weißwein verfeinern und mit Basilikum bestreuen.