Česká bábovka s tvarohem

Bábovka je tradiční moučník, který se peče již odedávna – nejen v Čechách. Je to jednoduchý recept, ingredience se najdou v každé kuchyni a přitom chutná skvěle. Pocukrovaná bábovka ke kávě nebo čaji je prostě klasika. A jak to tak už s těmito klasikami bývá, má každá rodina většinou svůj vlastní recept, který se dědí z generace na generaci. Paní Kaštánková zná hned několik variant tohoto oblíbeného koláče. Její tajný tip: tvaroh.

Dříve to byla především mramorovaná bábovka, která získala svůj mramorovaný efekt přidáním kakaa, nebo také bábovka z kynutého těsta. V poslední době se její rodina, přátelé a také kolegové v práci naučili oceňovat její tvarohovou bábovku, a tak ji teď peče každý druhý týden. Tvaroh propůjčuje bábovce šťavnatou konzistenci a neodolatelnou chuť.

Ingredience:

250 g mouky (typ 550)

250 g tvarohu

180 g cukru

100 g změklého másla

100 ml slunečnicového oleje

4 vejce (zvlášť žloutky a sníh)

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

šťáva a kůra z půlky citronu

Důležité: Tvaroh, máslo a vejce by měly mít stejnou teplotu. Nejlépe je vyndat je den předem z ledničky!

Před přípravou těsta paní Kaštánková nejprve vymaže formu tukem a vysypu ji moukou a rozehřeje troubu na 180 st. Celsia. Používá ještě formu své babičky, v obchodech je však velký výběr různých forem  a velikostí. Oblíbené jsou také menší formičky, do kterých lze těsto rozdělit.

Nyní k těstu: Oddělíme žloutky od bílků. Utřeme máslo s cukrem a tvarohem a potom přidáme olej a také žloutky. Pak jsou na řadě suché přísady.  Do tvarohové směsi dáme mouku, prášek do pečiva a vanilkový cukr a všechno smícháme. Přidáme citronovou šťávu i kůru, která dodá bábovce svěží chuť. pak opatrně vmícháme sníh. Těsto naplníme do připravené formy.

Bábovka se peče podle paní Kaštánkové asi hodinu, ovšem každá trouba je jiná, takže se musí pořád dávat pozor, aby se bábovka nepřipálila.