České koláče

Maskot města kultury pan Knédl pomáhal pilně při zdobení koláčů.

Prvního srpna slavnostně zahájí program města kultury Bavorska – Čech. Češka  Šárka Mrázová z Koutu na Šumavě u Domažlic připraví  k této příležitosti spolu s maskotem města kultury panem Knédlem dobrotu, kterou najdeme v Česku vždy na svátečním stole: slavné české koláče, které jsou všude známy, především na Chodsku. Pro nezkušeného pekaře  je jejich pečení výzvou – proto pan Knédl při společném pečení pozorně sledoval každý krok.

Ingredience na chodské koláče

1 kg pšeničné mouky (typ 405)

220 g másla

3 vejce

200 g cukru

50 g kvasnic

1 vanilkový cukr, půl lžičky soli

kůra z jednoho bio citronu

Tvarohová náplň:

1,5 kg tvarohu

smetana, mléko

3 vejce

cukr, vanilkový cukr

2 pol. lžíce vanilkového pudinku

Maková náplň:

500 g mletého máku

300 g cukru

rozdrobené piškoty

asi 200 ml mléka

1 pol. lžíce švestkových povidel (nebo med)

40 ml rumu

Švestková povidla

750 g švestkových povidel

rum

Příprava koláčů.

Oba pekaři vstávali již ve 4 hodiny ráno a zadělali kynuté těsto. To potom odpočívalo zakryt é až do 8 hodin na teplém místě. Potom ho rozdělili na deset kousků, aby všechny koláče byly stejně velké. Zdobení koláčů je různé podle regionů. V Bořicích natřou celý koláč tvarohem a potom ho ozdobí makovou a povidlovou nádivkou. Paní Mrázová zdobí svůj koláč pruhem tvarohu, máku a nakonec povidly. Posledního kroku se ujal pilný pan Knédl: Ozdobil koláče rozinkami a mandlovými lupínky.

Teď se možná někdo ptá, jestli deset koláčů není příliš moc:  tuhle otázku si pan Knédl na začátku také pokládal.  Ale po první kávě s koláčem následovaly další a jedna spontánní neohlášená návštěva také pomohla k tomu, že se po koláčích jen zaprášilo.