Chodské koláče
V roce 2020 je Schwandorf kulturním městem Bavorska - Čech. Při této příležitosti Češky každý měsíc uveřejňují recepty v deníku Mittelbayerische Zeitung.
Ingredience pro chodské koláče:
1 kg pšeničné mouky (typ 405)
220 g másla
3 vejce
200 g cukru
50 g droždí
1 vanilkový cukr
půl kávové lžičky soli
nastrouhaná kůra z jednoho bio citronu
Na tvarohovou náplň:
1,5 kg tvarohu
smetana
mléko
3 vejce
cukr
vanilkový cukr
2 polévkové lžíce vanilkového pudinku
Na makovou náplň:
500 g mletého máku
300 g cukru
rozemleté piškoty
cca. 200 ml mléka
1 polévková lžíce švestkových povidel (nebo med)
40 ml rumu
Na švestková povidla:
750 g švestkových povidel
rum
Již ve čtyři hodiny ráno oba pekaři vstávali a zadělali kynuté těsto. Těsto potom nechali zhruba do 8 hodin odpočívat na teplém místě. potom ho rozdělili na deset částí, aby byly všechny koláče stejně velké. Zdobení chodských koláčů je typické pro tento region. V Bořicích se celý koláč potře tvarohem a poté se zdobí makovou a povidlovou nádivkou. Paní Mrázová zdobí svůj koláč pruhem tvarohu, máku a nakonec švestkovými povidly. Posledního kroku se pak ujal pilný pan Knédl: ozdobil chodské koláče rozinkami a mandlovými lupínky.
