Hovězí roláda s hořčicí a špekem

PŘÍSADY:
1 kg hovězího masa (použijeme pěkný plátek masa, nejlépe špičky)
1 cibule
sůl
pepř
3 dkg másla nebo tuku
4 lžíce hořčice
5 dkg uzeného špeku
trochu masového vývaru

PŘÍPRAVA:
Naklepe se maso, posolí, opepří a potře hořčicí, na to se rovnoměrně rozprostřou proužky cibule a špek. Poté se plátek masa sroluje a dobře převáže. V kastrolu se rozpustí tuk. Roláda se vloží na horký tuk a dusí se s trochou vývaru dvě hodiny za občasného přelévání. Před podáváním se roláda rozváže, odstraní se nit, roláda se nakrájí našikmo na plátky a poleje se ještě přes síto omáčkou. Lze podávat s míchaným salátem.