Palačinková polévka a rýžovo – rybí pánev od paní Roswitha Reitmeier

Ingredience na palačinkovou polévku:

• 250 g mouky
• 4 vejce
• 375 ml mléka
• 1 špetku soli
• ztužený tuk na pečení
• masový nebo zeleninový vývar
• pažitka na posypání

Ingredience na rýžovo-rybí pánev:

• 125 g dlouhozrné rýže
• 400 g lososa
• 250 g rajčat
• 1 zelená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 6 lžic olivového oleje
• trochu mouky, soli a citronové štávy
• bílé víno, pepř a bazalka

Příprava:
Na palačinky smíchat všechny ingredience na hladké těsto a nechat cca. 30 minut odpočinout, na rozehřátém tuku upéct tenké palačinky, nechat je vychladnout a nakrájet na tenké proužky, servírovat v horkém masovém nebo zeleninovém vývaru posypaném pažitkou.

Na rýžovo-rybí pánev uvařit rýži v osolené vodě, zeleninu nakrájet na drobno a orestovat na olivovém oleji, rybu okořenit, pokapat citrónovou šťávou, obalit v mouce a po obou stranách cca. 5 minut osmažit, k tomu přidat uvařenou rýži a zeleninovou směs, lehce promíchat a krátce osmahnout, dochutit bílým vínem a posypat bazalkou.