Štammgast – česko-německé pivo

Sládci Jaroslav Rous a Mike Schmitt vymysleli unikátní pivní recepturu, která zahrnuje lokální suroviny obou pivovaru – Žatecký poloraný červeňák použitý v kombinaci s bavorským chmelem Spalt select a slady ze Záhlinic a Bamberka.

Výsledkem je černý dvanáctistupňový ležák, který se výborně pije. Pivo kvasilo tradiční cestou v otevřené prostorově chlazené spilce, následně leželo 7 týdnů v ležáckém tanku, kde postupně dozrávalo. Zajímavostí je, že nechutná sladce jako většina ostatních černých ležáku, proto mu přijdou na chuť i konzervativnější pivaři. To byl ostatně cíl spolupráce obou sládku.

„Moc se nám líbí myšlenka přeshraniční spolupráce. Pivovarnictví má u nás i v Horních Francích dlouhou historii, ze které jsme čerpali při sestavování receptu,“ hodnotí Robert Beneš, majitel Pivovaru Bizon. Pivo nazvali Štammgast, aby mu porozuměli na obou stranách hranice. „Projekt vznikl i za spolupráce kamaráda Elmara Tannerta, se kterým jsme se poprvé setkali u nás v pivovaru, když psal knihu Bierland Pilsen,“ dodává Beneš.

Štammgast je jednorázová exkluzivní várka piva, které je pouze 900 litrů. Jedna polovina poputuje do Německa, druhá zůstane v Česku. Do budoucna v jihoplzeňském pivovaru plánují další kooperační várky s německými pivovary.