Prohlídka se hlavní kurátorkou J. Göbelovou po speciální výstavě „Nová dramaturgie jídla: design za hranicemi talíře“ (téma „Faktorei21“)

Klasické menu v restauraci se většinou řídí přísnými pravidly – každý host jí ze svého talíře. Že to jde i jinak, dokazuje inovativní designový projekt „Faktorei21“, který bude v centru pozornosti během prohlídky dne 20. 9. 2026.

Za tímto projektem stojí kreativní spolupráce sedmi studentů Vysoké školy Niederrhein a šéfkuchaře Christiana Krügera z restaurace „Faktorei21“ v Duisburgu.

Tým společně zcela přehodnotil pojetí gastronomie a navrhl na míru porcelánové a skleněné nádoby, které jsou speciálně určeny ke sdílení pokrmů. Návrhy přitom musely splňovat i náročné požadavky kuchyně a logistické procesy obsluhy. Kromě nádobí se studenti zabývali celkovým zážitkem hosta, od uvítacího rituálu přes inscenaci jednotlivých chodů až po doprovodnou hudbu. Prohlídka nabízí návštěvníkům fascinující vhled do tohoto průkopnického experimentu.