Partner • Partneři

logo
logo
logo
logo Imagemap K und B Imagemap K und B
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo

Blog • Blog

Kochrezepte-Blog

Dieser Blog ist ganz der bayerisch-böhmischen Kochkunst gewidmet. Ab Januar 2015 wird jeden Monat ein traditionelles Kochrezept aus der Grenzregion veröffentlicht. 

Die Rezepte wurden aus dem gemeinsamen Bayerisch-Böhmischen Kochkalender der Gemeinden Loučim und Neukirchen beim Heiligen Blut entnommen.

Blog o vaření

Celý tento blog je věnován česko-bavorskému kuchařskému umění. Od ledna 2015 bude každý měsíc zveřejněn jeden tradiční recept z příhraniční oblasti.

Všechny recepty jsou převzaty ze společného Česko-Bavorského kuchařského kalendáře obcí Loučim a Neukirchen beim Heiligen  Blut.

Einträge • Příspěvky

Wildhackbraten von Frau Vladimíra Kacerovská

Zutaten:

  • 1 kg Hackfleisch aus Wild 
  • 2 Eier Schmalz 
  • 3 fein geschnittene Zwiebel 
  • 5 Knoblauchzehen 
  • 1 Essl. Salz 
  • Prise frisch gemahlenen Pfeffer 
  • Gewürz für Hackfleisch 
  • 5 Essl. Semmelbrösel 
  • 2 Essl. Senf 
  • 2 Essl. Maisstärke (Grieben)    

Zubereitung:
Fleisch hacken, die Zwiebeln in Schmalz anbraten, Zwiebeln und anderen Zutaten zum Fleisch hinzufügen (Feinschmecker können Grieben hinzufügen), die Masse richtig durcharbeiten und min. 1-2 Stunden reifen lassen, die Masse teilen und zwei Wecken formen und in eine mit Schmalz gefettete Backform setzen, mit etwas Wasser untergïessen (Lorbeerblatt und Nelkenpfeffer kann hinzufügt werden) und bei 220 °C “zusammenziehen” lassen, weiter im Ofen bei 200 °C in nicht abgedeckter Bratform etwa 50 Minuten goldbraun braten lassen, immer wieder mit dem aus dem Hackbraten ausgebratenen Saft übergießen und leicht untergiessen.

Servieren mit Kartoffelsalat, Kartoffelpüree und frischem Brot.

Zvěřinová sekaná od paní Vladimíry Kacerovské

Ingredience:

  • 1 kg mletého masa ze zvěřiny 
  • 2 vejce sádlo 
  • 3 jemně nasekané cibule 
  • 5 stroužků česneku 
  • 1 lžíci soli 
  • špetka čerstvě mletého pepře 
  • koření do mletých mas 
  • 5 lžic strouhanky 
  • 2 lžíce dijonské hořčice 
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu (škvarky)    

Příprava:
Maso umlít, osmahnout na sádle cibulku, cibulku a ostatní suroviny přidat k masu (gurmáni přidají škvarky), hmotu řádně propracovat a nechat min. 1-2 hodiny odležet, směs rozdělit, utvořit 2 šišky a vložit do pekáče vymazaného sádlem, podlít malým množstvím vody (může se přidat bobkový list a nové koření) a na 220 °C nechat „zatáhnout“, dále péct při 200 °C v nepřikrytém pekáči cca 50 minut do zlatohněda, průběžně přelévat šťávou vypečenou se sekané a mírně podlévat.

Podávat s bramborovým salátem, bramborovou kaší či čerstvým chlebem.

 |
Rendert Time: 0,051 Sek. | Speicherverbrauch: 3,40 MB / 3,55 MB