Partner • Partneři
Kochrezepte-Blog
Dieser Blog ist ganz der bayerisch-böhmischen Kochkunst gewidmet. Regelmäßig werden traditionelle Kochrezepte aus der Grenzregion veröffentlicht.
Die veröffentlichten Rezepte sind dem Buch "Traditionelle Gerichte des böhmisch-bayerischen Grenzgebietes" von Josef Nejdl entnommen. Der Autor ist Leiter des Chodenmuseums in Domažlice/ Taus und beschäftigt sich schon viele Jahre mit dem Sammeln von Kochrezepten, die Ausdruck der Volkskultur sind. Das Kochbuch ist im Centrum Bavaria Bohemia (CeBB) in Schönsee erhältlich.
Blog o vaření
Celý tento blog je věnován česko-bavorskému kuchařskému umění. Pravidelně zde budou uveřejňovány tradiční recepty z příhraniční oblasti.
Všechny recepty jsou převzaty z knihy TRADIČNÍ JÍDLA ČESKO-BAVORSKÉHO PŘÍHRANIČÍ od Josefa Nejdla, který je ředitelem Muzea Chodska v Domažlicích a již léta se sbíráním receptů jako projevů lidové kultury zabývá. Publikaci je možné v Centru Bavaria Bohemia (CeBB) v Schönsee zakoupit.
- 16.08.2012
HAUPTGERICHT: Schüttel-Kraut mit Klokány
HLAVNÍ JÍDLO: Protřesené zelí s klokány - 02.08.2012
NACHSPEISE: Merenda
SLADKOSTI: Merenda - 16.07.2012
HAUPTGERICHT: Krenfleisch
HLAVNÍ JÍDLO: Křenové maso - 14.05.2012
SUPPE: Blutsuppe (bei der Schweineschlacht)
POLÉVKA: Polévka z krve (při zabíjačce) - 05.04.2012
NACHSPEISE: Osterkuchen (mazanec)
SLADKOSTI: Mazanec - 08.03.2012
SUPPE: Kartoffelsuppe mit Rahm
POLÉVKA: Bramboračka se smetanou
NACHSPEISE: Osterkuchen (mazanec)
ZUTATEN:
1⁄2 kg weißes Mehl
20 g Hefe
1⁄3 l Milch
140 g Butter
100 g Zucker
4 Eigelb
Salz
Zitronenschale
100 g Rosinen
50 g Mandeln
VORBEREITUNG:
Einen festen Teig wie für einen Weihnachtsstollen vorbereiten. Den aufgegangenen Teig auf einem Brett zu einem runden Laib auswälzen, auf einem gefetteten Blech langsam noch ca. 1 Stunde aufgehen lassen, mit Eigelb bestreichen und ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze backen.
SLADKOSTI: Mazanec
PŘÍSADY:
1⁄2 kg bílé mouky
2 dkg kvasnic
1⁄3 l mléka
14 dkg másla
10 dkg cukru
4 žloutky
sůl
citronová kůra
10 dkg hrozinek
5 dkg mandlí
PŘÍPRAVA:
Připraví se tuhé těsto jako na vánočku, vykynuté se dá na vál a vyválí se z něho kulatý bochánek. Na vymaštěném plechu
se mazanec nechá zvolna asi hodinu vykynout, pomaže se žloutkem a peče se hodinu v mírné troubě.
© Copyright 2001 - 2010 by bbkult.net - HTML, CSS and Design: Contrast - Code: IT Neumann